ba mươi . năm mới năm me

chúc mừng năm mới các cậu !

năm mới ở nhà nấu ăn cùng với flatmate, mình làm bánh chocolate (vegan, đương nhiên :D) theo công thức này rồi rắc oreo lên trên, ngonn. mình ít khi hài lòng với những thứ mình nấu, mà lần này cũng gật gù sung sướng phổng mũi nghe khen, nên chắc là cũng được đấy.

như mọi buổi tiệc khác ăn uống xong tất cả lại lục đục sang f18 đếm ngược. claudia cho mình một nắm đậu lăng để vào túi theo phong tục colombia. rồi tất cả đếm ngược, ăn 12 quả nho, rồi đung đưa theo nhạc. clau kéo mình vào vừa nhảy vừa hát một bài gì đấy tiếng tây ban nha, trong vòng tròn của hội colombia tự dưng có đứa con gái châu á tít mắt cười ngặt nghẽo vì chả hiểu gì.

sáng mùng 1 mình làm nốt con cá voi từ năm ngoái, mãi mới xong đau hết cả tay. xinh xẻo phết, mỗi tội mình không có bông, nhồi bằng vải vụn bạn bị hơi cưng cứng.

à với cả làm đứt phựt dây tai nghe rồi :(

hai chín . bánh bao đậu đỏ

trời lạnh quá. sáng nay đi mua bột gió thổi vù vù. trời delhi xám xịt.

mình làm bánh bao nhân đậu đỏ, gửi ảnh người yêu bảo là nhìn giống cái rốn..

vẫn chưa được ngon bằng bánh ở hải hà kotobuki hừm

giờ thì tối rồi, mình đang đọc walden và uống trà gạo lứt ngọt ngọt thơm thơm.

hai bảy . bánh bí ngô

mình không thích nhất cái cảm giác như thế này, đầu nặng và tim cũng nặng, ngủ gật buổi chiều thứ bảy ngẩn ngơ và mệt mỏi. kiểu cái physical body hòa làm một với những thứ hỗn độn tạm nham cuộn tròn trong đầu. vì sao thương nhau mà lại cãi nhau?

buồn thì hay làm đồ ngọt. và lần nào buồn mà làm đồ ngọt thì cũng không ngon :D cooking is a reflection of your mind, nhớ nhé.

đây là bánh bí ngô, xinh xẻo dễ thương, nhưng có lẽ vì mình không thích vị bí ngô (hoặc tại mua nhầm sang squash) nên cũng không thích lắm. kenlei thì lại thấy ngon, may quá nó cầm nốt cái còn lại, không thì cũng chẳng biết ăn thế nào.

vậy thôi, hôm nay là halloween. mình sẽ là nhà ảo thuật gia và claudia làm con thỏ.

hai lăm . chana masala và chapati

chana là đậu gà còn masala là tổng hợp các gia vị dùng trong hầu hết các món bên ấn. từ hồi ở úc tôi mới biết đến đậu gà, hạt đậu be bé rất nhiều dinh dưỡng như protein, chất xơ, sắt.. và linh hoạt chế biến được nhiều món. tôi hay xay đậu gà ra làm hummus ăn với bánh mì, hoặc trộn với rau củ khác làm falafel hay burger chay. sang ấn thì còn biết thêm bột đậu gà gọi là besan, dùng thay trứng hoặc để bọc bột rau củ. đặc biệt tuần nào cũng được ăn ké chana masala trong bữa trưa của chú làm cùng :D

chapati thì chắc ai đi ăn đồ ấn cũng biết. nó là một loạt bánh dẹt (flatbread) không thể thiếu được trong các bữa cơm của người ấn, thường được làm từ bột atta là một loạt bột mì lứt nên rất tốt cho sức khỏe. ngoài ra ấn còn có ti tỉ các loại khác hơi giống chapati, như là naan, parantha, kulcha... tôi cũng chưa được thử hết..

công thức nhá ? tôi không cân đo nguyên liệu nên không đưa được số chính xác, chỉ na ná thôi. đồ ăn mà, tùy vào miệng mình, tôi nghĩ chỉ cần biết cách làm xong bạn có thể tùy biến theo ý thích của mình là ngon rồi.

* chapati (5 cái nhỏ)
150 g bột mì lứt (whole wheat flour)
1 tsp muối
1 tbsp dầu ăn
~ 2 tbsp nước (cho ít một để điều chỉnh)

1. trộn bột mì, muối, dầu ăn, nước. nước chỉ đủ để nhào bột như bánh mì thôi, nếu ẩm và bột dính thì cho thêm bột
2. nhào bột tầm 5' cho đến khi bột dai và dẻo (độ dai giống earlobe) rồi cho bột nghỉ ít nhất 1 tiếng (tôi đọc thấy bảo nếu để qua đêm bánh sẽ mềm hơn, tôi mới làm tầm 4 5 lần thì thấy càng để lâu bánh càng dễ thành công, tôi hay để tầm 2 tiếng)
3. sau khi ủ bột chia thành các cục bột nhỏ, phủ bột lên thớt để không dính. cán bột thành hình tròn mỏng
4. cho chảo lên bếp. có một công cụ dành riêng để làm chapati là tawa nhưng dùng chảo không dính thường cũng được. cho chapati lên chảo (không cần dầu)
5. hai mặt chín là khi bắt đầu nổi bong bóng lên trên mặt bột. rồi bắt đầu sang bước cuối cùng siêu hay, tôi gọi là where the magic happens. gắp chapati lên, bỏ chảo ra rồi cho chapati lên bếp trực tiếp, nó sẽ phồnggg lên như một quả bóng!

như này này

* chana masala

hạt thì là (cumin)

hạt thảo quả (cardamom)

hạt thì là (coriander)

bột nghệ (tumeric powder)

garam masala (cái này thì chịu không biết tiếng việt như nào, tôi nghĩ nó giống bột cà ri?)

1 củ hành

1 nhánh tỏi

1 quả cà chua xắt nhỏ bỏ vỏ

tùy lượng đậu gà bạn muốn

dầu ăn

1. đậu gà ngâm qua đêm rồi đun đến khi mềm

2. cho dầu ăn vào chảo, cho cumin, cardamom và coriander. cho lần lượt hành, tỏi và cà chua đến khi mềm. 

3. cho đậu gà, garam masala và bột nghệ. đảo đều, cho muối và hạt tiêu theo khẩu vị.

tèn ten, thế là xong.

hai ba . tibetan thenthuk

tôi ăn bát thenthuk đầu tiên ở một nhà hàng ấm cúng tại leh. trời đêm lạnh, bát mì bốc khói nghi ngút nước trong veo và ngập rau. nima bảo tôi là ở nepal ngày nào nhà bạn ý cũng ăn món này, ăn sáng hay trưa hay tối đều được, rồi thêm một đĩa momo mọng nước dùng là no lặc lè. nói chung là ngon, dễ yêu, và dùng rau theo mùa. tôi nấu cho một bữa trưa cuối tuần thảnh thơi, tôi một bát và claudia một bát.

thenthuk có hai phần là nước dùng với rau và mì. tôi ăn chay nên nước dùng là nước rau, có cà rốt, daikon, spinach (hình như chính là rau chân vịt của pốp-pai?) với hành lá. cho thêm gừng cho thơm nữa. nếu ăn thịt thì dùng nước ninh xương, gạt mỡ, rồi cắt hay xé thịt thành miếng nhỏ cho vào cùng. phần mì có hai loại, thenthuk và thukpa. thukpa thì dùng mì sợi dài dài, thenthuk thì gọi là throw-in noodle, vì sẽ tự nhào bột như làm pasta, rồi cán bột ra thành các miếng vuông nhỏ rồi "ném" vào nồi nước dùng cho chín.

tôi cũng định siêu siêu viết công thức, mà bản thân lại chẳng làm theo công thức nhiều, chủ yếu là cảm nhận, lúc thấy sai sai thì luống cuống sửa. sẽ cố gắng chi tiết hơn lần sau nhé !

hai mốt . voi vàng

thứ sáu là ngày nghỉ lễ, trưa dậy claudia làm pancake, tôi pha cà phê sữa đá. ăn xong xuôi tôi bày bừa vải vóc đầy góc phòng để làm quà sinh nhật cho nó. claudia thích voi (phát cuồng thì đúng hơn, chả hiểu sao.. đồ gì cũng có con voi..) nên tôi làm tặng nó bạn này.

ta đa

thứ bảy tôi, claudia và nima đi chợ jampath. claudia lại tha lôi về một tỉ thứ, tôi mua cái này. chả biết gọi là cái gì, chơi giống xếp hình ý

giờ thì nó là ống đựng bút

mười bảy . vô dụng

tôi không nghĩ là mình ổn

những ngày này tôi thấy mình căng ra như một quả bóng, động vào là muốn nổ tung. tôi mè nheo, cáu kỉnh, che giấu, bận rộn, vội vàng. những người muốn giúp, tôi ngờ vực. tôi thấy mình chạy vòng quanh đến kiệt sức trong cái vũ trụ để trọng tâm là chính bản thân mình.

tối hôm qua tôi đẩy anh ra thật xa. tôi biết là anh sẽ vẫn ở đấy, kiên nhẫn chờ tôi, để cho tôi thời gian để hiểu mình và hiểu anh. tôi chỉ không biết là tôi mang lại được gì, tôi có đáng để chờ không, tôi có đáng để làm anh như thế không. nhìn lại những chuyện cũ; ngay khi tôi nghĩ mình đã khác lắm rồi, trưởng thành lắm rồi, thì tôi lại nhận ra chẳng có gì thay đổi, mọi chuyện vẫn thế. tôi vẫn chưa yêu được mình, tôi vẫn làm những người xung quanh tôi lo lắng suy nghĩ nhiều hơn tôi mong muốn, tôi vẫn bối rối và loanh quanh.

cả ngày hôm nay tôi cặm cụi trong bếp, giá treo bếp tự nhiên vỡ, và đống bột của tôi ban đầu cứ đặc quánh. nghe thì buồn cười, nhưng lúc đấy tôi cảm thấy như chẳng có ai hay cái gì có thể yêu thương được tôi cả, cảm giác như mọi thứ đang thì thầm "dừng lại đi, vô dụng"


dù sao thì bánh làm ra cũng ổn, tôi có thể làm tốt hơn, nhưng thôi để lần sau. tôi làm carrot cake cũng chỉ vì muốn mang tặng bác bán rau và bác cửa hàng tạp hòa tốt tính, vì chúng tôi (lại) sắp chuyển khỏi khu này. claudia khen ngon, đồ gì tôi làm ra nó cũng khen ngon cả..

làm hummus để dùng nốt chỗ đậu gà còn lại. tôi phết lên bánh mì rồi cho thêm đống cà rốt thái nhỏ còn thừa của bánh, ngon.

hummus thì dễ lắm, xay đậu gà nấu chín, hạt tiêu, muối và dầu ăn đến mịn nhuyễn là xong. thích hợp làm lúc thấy mình chẳng làm được cái gì nên hồn cả :))

mười sáu . bất ngờ

tôi thử làm bơ lạc, bị cho quá nhiều muối và quá ít dầu nên chẳng ra thành bơ mà thành cục cục dính vào nhau ăn mặn nhiều hơn ngọt, cũng không phết được lên bánh mì.. tôi định ăn cùng với cơm thì loay hoay làm cháy cả một nồi, hạt gạo đen thui. thỉnh thoảng cảm thấy chẳng làm được cái gì đúng cả. 

.

lại sắp phải chuyển nhà. có những chuyện tôi chẳng bao giờ ngờ đến được. nếu như đợt trước vừa pack đồ xong thì kenlei báo hợp đồng nhà mới bị hủy, thì bây giờ khi cứ chắc mẩm là sẽ được ở lại lâu thì flatmate lại từ tốn mời ra ngoài vì không hợp tính. lại nghĩ đến những ngày tiếp theo mồ hôi dính lưng áo đi lang thang tìm nhà trong khu lajpat, rồi lại ì ạch mang vác từ lọ ruốc đến áo quần sang một căn nhà mới, tôi thấy nản và mệt mỏi. thời gian này giúp tôi học được nhiều về bản thân mình, nhưng nếu tôi dám nói ra thành thực: tôi muốn về. 

bạn có phán xét không nếu tôi bỏ cuộc, dù chỉ là trong suy nghĩ?

một đôi giày kiểu punjabi màu mè tôi mua ở amritsa

mười bốn . tháng tám

tháng bảy dài lê thê và ảm đạm. tôi khóc nhiều, giận dỗi anh nhiều, cãi nhau với sếp, đưa kenlei đi bệnh viện cấp cứu, nghe nó khóc.. và còn nhiều điều nữa. thành thật mà nói, tôi không nhớ mình đã nghĩ đến việc bỏ cuộc bao nhiêu lần

nhưng cuối cùng thì tháng tám cũng đến, những thứ nằng nặng cũng đi dần. tháng tám của tôi đã được sắp xếp từ lâu cho những chuyến đi mới, nghĩ đến thôi đã thấy vui âm ỉ.

có đi xuống mới biết đi lên, nhỉ?

.

hôm qua bọn tôi tổ chức sinh nhật bất ngờ cho kenlei. giấu diếm cả tuần hê hê. tôi làm bánh mì chuối - banana bread. đây là lần đầu tiên tôi làm cả một chiếc bánh một mình, cắt ra thơm nức, mềm, ẩm vừa đủ và ngọt nhè nhẹ. siêu thích.

công thức

momo là một trong những món bọn tôi đứa nào cũng thích nhất ở ấn. kenlei ăn chay nên bọn tôi làm nhân với cải, cà rốt, hành tây.. nima nặn bánh vừa nhanh vừa đẹp, tôi tập làm thì ra méo mó chả ra cái hình gì..

mời mọi người ăn cơm.

mười ba . chủ nhật ăn

bữa sáng : yến mạch nấu nhừ, chuối và bột quế

bữa trưa : canh trứng cà chua và bánh mì nâu

hôm qua claudia làm rice pudding, cơm-sữa, chia cho tôi một bát to đùng. không nhiều ngọt lắm và đặc quánh, thơm mùi sữa. mỗi tội bụng tôi yếu không dám ăn nhiều sữa, nên cứ ăn tí một, còn lại thì để dành trong tủ lạnh

tôi tìm thấy gói đậu đỏ trong tủ không biết của ai nên thử làm chè đậu đỏ. lần đầu nấu chè, thôi cũng thấy không quá tệ.. chỗ còn lại lần sau tôi sẽ thử làm anko cho làm nhân doroyaki xem sao !

đấy chủ nhật chỉ có nấu nấu ăn ăn. hôm nay đi mua đồ ăn cuối cùng bác bán rau (veggie vaiya) cũng đã nhận ra tôi rồi cười cười chào chào (bình thường chào mỗi claudia..). mai đồ mẹ gửi sẽ tới nữa, tôi thèm ăn ruốc.

bốn . vài thứ

momo thịt gà. món yêu thích của cả lũ vì siêu rẻ và dễ ăn. tuần này cả tôi và kenlei đều chuyển sang ở một chỗ khác, nên đầu tuần hứng chí mua về một túi to hự và rẻ rề (40 rs - tầm 15 nghìn). mua ở trên đường đi làm về, bột ở ngoài nhiều cái bị bể, nhưng mà vẫn ngon.

sếp đi bhutan về cho kẹo với mỗi đứa một món quà nho nhỏ. tôi được một cục xà phòng xinh xinh.

nhanh quá, thứ 6 rồi.

hai . chủ nhật

chủ nhật, tôi nằm ngủ hết cả buổi sáng.. mấy hôm nay trời nóng, cứ tỉnh dậy lại loanh quanh uống nước đi tắm rồi lòng vòng đọc đọc trên máy tính. đáng nhẽ ra định hôm nay sẽ đi india gate vào buổi tối cùng cả lũ rồi lại thôi, lùi lại vào một ngày nào đó trong tuần. 

nếu ở nhà thì tôi đã có thể tự đi đâu đó rồi ngồi nhẩn nha ở một quán cà phê nào đó rồi. ở đây thì còn chẳng muốn mặc quần dài vào để đi chợ nữa, nóng ơi là nóng.

chiều ngủ dậy ngồi thêu linh tinh vào chiếc quần yêu thích:

vàng vàng là ngôi sao cơ, lúc sau lại ra mặt trời..

rút kinh nghiệm là vải linen có lỗ to hơn vải thường (cũng vì thế mà tôi siêu thích, mặc mát mát nhẹ nhẹ) nên phải cẩn thận hơn, tôi cứ thêu rồi bị lỗi tháo ra để lại một lỗ to đùng trên vải :D

bạn mèo lại đến, mấy hôm nữa không gặp nhau nữa rồi

nấu bữa trưa mai mang đến công ty.

từ hồi sang ấn tôi không ăn thịt mấy. ấn không có thịt lợn và bò, thịt gà hay cá thì phải tìm mua chứ không bán phổ biến ngoài chợ, nên tôi gần như ăn chay luôn. hồi đầu chỉ ăn mấy thứ quen quen như cà chua với ngô non, giờ ăn cả cà tím với ớt xanh, thấy như kiểu đã lớn lắm, dám thử các món mới. tự hào phết.