hai bảy . bánh bí ngô

mình không thích nhất cái cảm giác như thế này, đầu nặng và tim cũng nặng, ngủ gật buổi chiều thứ bảy ngẩn ngơ và mệt mỏi. kiểu cái physical body hòa làm một với những thứ hỗn độn tạm nham cuộn tròn trong đầu. vì sao thương nhau mà lại cãi nhau?

buồn thì hay làm đồ ngọt. và lần nào buồn mà làm đồ ngọt thì cũng không ngon :D cooking is a reflection of your mind, nhớ nhé.

đây là bánh bí ngô, xinh xẻo dễ thương, nhưng có lẽ vì mình không thích vị bí ngô (hoặc tại mua nhầm sang squash) nên cũng không thích lắm. kenlei thì lại thấy ngon, may quá nó cầm nốt cái còn lại, không thì cũng chẳng biết ăn thế nào.

vậy thôi, hôm nay là halloween. mình sẽ là nhà ảo thuật gia và claudia làm con thỏ.

hai sáu . túi

chỉ là một cái túi thôi, chắc tôi sẽ dùng để đựng máy ảnh với phim mỗi khi đi du lịch.

toàn từ vải từ quần áo người khác cho hehe

hai lăm . chana masala và chapati

chana là đậu gà còn masala là tổng hợp các gia vị dùng trong hầu hết các món bên ấn. từ hồi ở úc tôi mới biết đến đậu gà, hạt đậu be bé rất nhiều dinh dưỡng như protein, chất xơ, sắt.. và linh hoạt chế biến được nhiều món. tôi hay xay đậu gà ra làm hummus ăn với bánh mì, hoặc trộn với rau củ khác làm falafel hay burger chay. sang ấn thì còn biết thêm bột đậu gà gọi là besan, dùng thay trứng hoặc để bọc bột rau củ. đặc biệt tuần nào cũng được ăn ké chana masala trong bữa trưa của chú làm cùng :D

chapati thì chắc ai đi ăn đồ ấn cũng biết. nó là một loạt bánh dẹt (flatbread) không thể thiếu được trong các bữa cơm của người ấn, thường được làm từ bột atta là một loạt bột mì lứt nên rất tốt cho sức khỏe. ngoài ra ấn còn có ti tỉ các loại khác hơi giống chapati, như là naan, parantha, kulcha... tôi cũng chưa được thử hết..

công thức nhá ? tôi không cân đo nguyên liệu nên không đưa được số chính xác, chỉ na ná thôi. đồ ăn mà, tùy vào miệng mình, tôi nghĩ chỉ cần biết cách làm xong bạn có thể tùy biến theo ý thích của mình là ngon rồi.

* chapati (5 cái nhỏ)
150 g bột mì lứt (whole wheat flour)
1 tsp muối
1 tbsp dầu ăn
~ 2 tbsp nước (cho ít một để điều chỉnh)

1. trộn bột mì, muối, dầu ăn, nước. nước chỉ đủ để nhào bột như bánh mì thôi, nếu ẩm và bột dính thì cho thêm bột
2. nhào bột tầm 5' cho đến khi bột dai và dẻo (độ dai giống earlobe) rồi cho bột nghỉ ít nhất 1 tiếng (tôi đọc thấy bảo nếu để qua đêm bánh sẽ mềm hơn, tôi mới làm tầm 4 5 lần thì thấy càng để lâu bánh càng dễ thành công, tôi hay để tầm 2 tiếng)
3. sau khi ủ bột chia thành các cục bột nhỏ, phủ bột lên thớt để không dính. cán bột thành hình tròn mỏng
4. cho chảo lên bếp. có một công cụ dành riêng để làm chapati là tawa nhưng dùng chảo không dính thường cũng được. cho chapati lên chảo (không cần dầu)
5. hai mặt chín là khi bắt đầu nổi bong bóng lên trên mặt bột. rồi bắt đầu sang bước cuối cùng siêu hay, tôi gọi là where the magic happens. gắp chapati lên, bỏ chảo ra rồi cho chapati lên bếp trực tiếp, nó sẽ phồnggg lên như một quả bóng!

như này này

* chana masala

hạt thì là (cumin)

hạt thảo quả (cardamom)

hạt thì là (coriander)

bột nghệ (tumeric powder)

garam masala (cái này thì chịu không biết tiếng việt như nào, tôi nghĩ nó giống bột cà ri?)

1 củ hành

1 nhánh tỏi

1 quả cà chua xắt nhỏ bỏ vỏ

tùy lượng đậu gà bạn muốn

dầu ăn

1. đậu gà ngâm qua đêm rồi đun đến khi mềm

2. cho dầu ăn vào chảo, cho cumin, cardamom và coriander. cho lần lượt hành, tỏi và cà chua đến khi mềm. 

3. cho đậu gà, garam masala và bột nghệ. đảo đều, cho muối và hạt tiêu theo khẩu vị.

tèn ten, thế là xong.

hai tư . ladakh - 1

chúng tôi bay chuyến sớm từ delhi đến srinagar, rồi từ srinagar bắt xe bus đến ladakh. ban đầu đứa nào cũng ngại ngần, vì bus đi 2 ngày không thoải mái gì, lại được thêm chú tenzin dặn dò là con đường này nguy hiểm lắm vì nằm trong vùng nhạy cảm kashmir. nhưng cuối cùng vì không có đủ tiền bay thẳng, chúng tôi lại lách cách xách nhau lên một chiếc bus theo đúng những gì bạn có thể mường tượng về bus ấn độ. nhỏ và kẽo cẹt. chúng tôi cứ đi tầm 4 5 tiếng lại nghỉ một lần vì xe bị rò rỉ, cheo leo trên những dải núi mà nhìn qua khe mắt là thấy vực thẳm. 

trên xe còn có hai cặp đôi người anh. tôi mệt nên chỉ gà gật ngủ, cứ thỉnh thoảng tỉnh giấc lại thấy tiếng kenlei văng vẳng tí tách nói chuyện với họ. nhiều người đi du lịch để quen những người bạn mới, tôi thật lòng chẳng biết làm chuyện đó như thế nào, và có thì cũng không thoải mái. nên sau một hồi tự trách mình không thân thiện thì tôi cũng kệ, ngủ, bai.

tôi chụp 4 cuộn phim tại ladakh, anh bảo "em chụp ngang dọc lung ta lung tung", tôi cũng thấy mình chụp luyên thuyên thât.. nhưng mà nhớ ladakh quá, nhớ đường lóc xóc, nhớ núi xanh và trời cao vời vợi.

xe semi deluxe có bình hoa ở mông ..

hai ba . tibetan thenthuk

tôi ăn bát thenthuk đầu tiên ở một nhà hàng ấm cúng tại leh. trời đêm lạnh, bát mì bốc khói nghi ngút nước trong veo và ngập rau. nima bảo tôi là ở nepal ngày nào nhà bạn ý cũng ăn món này, ăn sáng hay trưa hay tối đều được, rồi thêm một đĩa momo mọng nước dùng là no lặc lè. nói chung là ngon, dễ yêu, và dùng rau theo mùa. tôi nấu cho một bữa trưa cuối tuần thảnh thơi, tôi một bát và claudia một bát.

thenthuk có hai phần là nước dùng với rau và mì. tôi ăn chay nên nước dùng là nước rau, có cà rốt, daikon, spinach (hình như chính là rau chân vịt của pốp-pai?) với hành lá. cho thêm gừng cho thơm nữa. nếu ăn thịt thì dùng nước ninh xương, gạt mỡ, rồi cắt hay xé thịt thành miếng nhỏ cho vào cùng. phần mì có hai loại, thenthuk và thukpa. thukpa thì dùng mì sợi dài dài, thenthuk thì gọi là throw-in noodle, vì sẽ tự nhào bột như làm pasta, rồi cán bột ra thành các miếng vuông nhỏ rồi "ném" vào nồi nước dùng cho chín.

tôi cũng định siêu siêu viết công thức, mà bản thân lại chẳng làm theo công thức nhiều, chủ yếu là cảm nhận, lúc thấy sai sai thì luống cuống sửa. sẽ cố gắng chi tiết hơn lần sau nhé !

hai hai . hai hai

tôi hai hai. tôi quyết định ăn chay, hoặc ít nhất cố gắng chỉ ăn plant-based food.

tôi đã cố gắng viết một bài thật dài về lí do nên ăn chay, về sức khỏe của con người hiện đại, về môi trường, về animal cruelty,... nhưng thật lòng tôi cũng không muốn áp đặt suy nghĩ của mình vào bạn, hay đang cố gắng thay đổi tình hình thế giới gì. tôi chỉ muốn chia sẻ những điều tôi quan tâm; vừa ghi lại những thứ tôi sờ, ngửi, ăn; vì đối với tôi nấu và thức ăn vui và thú vị lắm.

có lẽ về việt nam sẽ khó hơn, nhưng sao đâu, đâu đến đó

hai mốt . voi vàng

thứ sáu là ngày nghỉ lễ, trưa dậy claudia làm pancake, tôi pha cà phê sữa đá. ăn xong xuôi tôi bày bừa vải vóc đầy góc phòng để làm quà sinh nhật cho nó. claudia thích voi (phát cuồng thì đúng hơn, chả hiểu sao.. đồ gì cũng có con voi..) nên tôi làm tặng nó bạn này.

ta đa

thứ bảy tôi, claudia và nima đi chợ jampath. claudia lại tha lôi về một tỉ thứ, tôi mua cái này. chả biết gọi là cái gì, chơi giống xếp hình ý

giờ thì nó là ống đựng bút