Friday, August 27, 2021

cuối tháng 8



25.8

muốn trồng cây cà chua mà đất toàn nảy mầm rau cải mầm cũ đợt trước cô an trồng


27.8

sáng mưa to nên dậy muộn. ăn rice pain de mie (đơn giản là bánh mì trắng có chút cơm nguội, công thức của một cô trên group facebook natural yeast) với trứng. bình thường mình hay dậy sớm hơn rồi chạy sang lá làm trước rồi mới về nhà ăn trưa.

làm thử vegan apple frangipane tart một bạn trên insta cho công thức, chắc phải nướng lâu hơn hoặc blind bake cái đế chứ đế nướng xong vẫn hơi mềm. mình thích nó giòn như bánh quy.

vỏ với ruột táo làm một bình men mới

28.8

bên cạnh nhà mình là một cái nhà để không. mấy tuần rồi có con mèo bị kẹt ở đó, không ra được, nên hàng ngày a hưng cho nó ăn. mấy hôm nay mưa nên anh hưng định thả cho nó cái thùng để nó chui vào tránh ướt, thế nào lại nghĩ ra cách kéo nó lên được. nó ra ngoài rồi thì lại cứ loanh quanh trước cửa nhà mình xin vào, bọn chó loạn cả lên ị đầy nhà. 

mặt khi được cứu ra

anh hưng leo thang cứu mèo



update con mèo: sau mấy hôm mất tích tối lại thấy trên mái nhà mình, nhìn béo tốt hehe. hi vọng là đi chơi loanh quanh săn bắt vui vẻ. a hưng lại cho ăn một núi hạt, mình nghĩ mình giống như tiệm ăn đêm của nó..

Wednesday, August 25, 2021

bọn chó

các em loanh quanh






bánh mì lockdown

lockdown ở hà nội kéo dài hơn một tháng và vẫn còn đang tiếp diễn. mình và anh mấy tuần đầu sung sướng phởn phơ, sáng uống cà phê ăn sáng tối uống bia xem ti vi. bọn chó thì không được đi bộ xa nữa nên chỉ loanh quanh chơi với nhau trong nhà.

mình bắt đầu làm lại bánh mì men tự nhiên theo cách khác trước. lên men bằng hoa quả, men đạt thì trộn với bột thành levain. mình thấy làm vui vẻ hơn là sourdough, nhưng thật ra cũng không khác nhau lắm, vẫn khó he he. làm được thành công lúc đầu xong rồi lại sai chổng vó, vứt đi không biết bao nhiêu là bánh rồi.

hi vọng hết lockdown thì mình cũng siêu hơn một tí.

bagel

yeast water vỏ dưa hấu

brioche công thức của @artistbryan

a good crumb




country sourdough 

levain 1:1 bf:yw từ tối hôm trước

90% bf 

10% ww

70% hydration (10% yw)

20% levain

2% salt